Schupfnudeln aus Weizengrieß, Bunt oder Weiß

Serviermöglichkeiten der besonderen Art

Bunte oder weiße Schupfnudeln eignen sich sehr gut für ein original schwäbisches Gericht: Krautnudeln! Für diese Hauptspeise braten Sie die Schupfnudeln und Sauerkraut (vorher die Flüssigkeit weitgehend entfernen) in einer Pfanne mit heißer Butter goldbraun an.
Traditionsgemäß gibt es zu diesem Gericht keine Beilagen. Schupfnudeln können Sie auch mit einer Sauce aus Spargel, grünen Bohnen, Butter, Sahne und Parmesan anrichten. Dazu garen Sie grüne Bohnen und frische grüne Spargelspitzen in einer Pfanne mit Butter, Sahne und Parmesan bißfest und schmecken das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.

Zubereitung
Pfanne: Die Schupfnudeln in einer Pfanne bei geringer Hitze mit Schmalz oder Butter 5 bis 6 Min. anrösten.